Vanille de grade A+
Fiche Technique – Vanille Noire Gourmet
1. Identification du Produit
| Nom du produit | vanille grade A+ (qualité A Plus) |
|---|---|
| Nom botanique | Vanilla planifolia |
| Catégorie | qualité supérieure premium (sélection extra gourmet) |
| Type | gousses de vanille entières, non fendues |
2. Description du Produit
La vanille grade A+ représente une sélection exceptionnelle de gousses de vanille noires gastronomiques. Elle provient des meilleures récoltes et fait l’objet d’un tri extrêmement rigoureux.
Points distinctifs
✓grande taille
✓fort taux d’humidité
✓texture très charnue
✓arôme intensément riche
Utilisations principales
✓marché haut de gamme / de luxe
✓gastronomie et chefs
✓coffrets et cadeaux premium
✓vente en ligne haut de gamme
3. Caractéristiques Physiques
| Couleur | noir profond, brillant |
|---|---|
| Longueur | 18 to 22 cm |
| Taux d'humidité | 30 – 35 % |
| Teneur en vanilline | 1.8% à 2.8% |
Aspect
•gousses très épaisses et charnues
•texture très souple et riche / grasse
•non fendues
•aspect esthétique haut de gamme
4. Classification Qualité
Grades disponibles
✓grade A+
✓sélection extra gourmet
✓sélection premium
Critères de tri
•longueur
•poids
•souplesse
•aspect visuel
Exigences qualité
✓gousses longues et uniformes
✓aucun défaut visible
✓absence de moisissure
5. Paramètres Microbiologiques
| Flore totale | conforme aux normes d’exportation |
|---|
•levures et moisissures : faibles et contrôlées
•Salmonella : absente
•E. coli : absent
6. Contaminants
✓sans additifs
✓sans OGM
✓sans traitement chimique
✓conforme aux exigences UE / FDA
7. Conditionnement
•sous vide (recommandé)
•tubes en verre (conditionnement premium pour la vente au détail)
•sachets hermétiques de qualité alimentaire
•cartons d’exportation : 1 kg / 5 kg / 10 kg
8. Stockage
| Température | 15 – 20°C |
|---|
•à conserver à l’abri de la lumière
•éviter une humidité excessive
•conditions de stockage stables recommandées
9. Durée de Conservation
| Durée de conservation | 18 à 36 mois |
|---|---|
| Arôme optimal | arôme optimal durant les 12 à 24 premiers mois |
10. Utilisation
✓pâtisserie haut de gamme
✓gastronomie
✓infusion directe (desserts, boissons)
✓vente au détail premium (boutiques spécialisées)
11. Code Douanier (SH)
| Code SH | 0905.10 |
|---|---|
| Description | vanille entière, non moulue ni en poudre |
Description
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